Spring wine 2024 春 recipe～甲州 2023～
材料（10個分）
・豚ひき肉 100ｇ
・クレソン 50ｇ
・新玉ねぎ 50ｇ
・片栗粉 大さじ１
★塩・胡椒 適量
★おろし生姜 小さじ１
★白ワイン 小さじ１
★醤油 小さじ１
★ごま油 小さじ１
・しゅうまいの皮 10枚
<つけだれ>
・白ワインビネガー・醤油・粒マスタード 各適量
作り方
- クレソンは洗って葉と茎に分け、茎は刻んでおく
- 新玉ねぎは粗めのみじん切りにし、片栗粉をまぶしておく
- 豚ひき肉に★印の調味料を入れてよく捏ね、１の茎と２を加えてさらに捏ねて肉だねの完成
- ３の肉だねをしゅうまいの皮で包む
- 蒸し器に水を入れて沸騰させ、クッキングシートを敷いたセイロに１の葉を敷き詰め、その上に４のしゅうまいを乗せて蒸し器にセットしフタをして5分蒸してできあがり
ひとりごと
山梨県が生産量日本一の富士山やさい、クレソンを使ったレシピ。
お肉との相性がいいクレソンを茎は肉だねに、葉は一緒に蒸してしゅうまいと共にお召し上がりください。
つけだれには、アサヤ食品さんの白ワインビネガーとふえふきマスタードさんの粒マスタードを。
どちらも山梨県産のぶどう果汁を使った調味料です。
recipe：野菜ソムリエ・フードレシピスト Satoe
