Spring wine 2026 冬 recipe ～メルロー2024～
材料（作りやすい分量）
・甲州ワインビーフ（赤身ステーキ用）200ｇ
・レンコン 200ｇ
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく １かけ
・カットトマト（缶詰）1缶
・赤ワイン 1/2カップ
・甲州味噌（赤味噌でも可）大さじ１
・ケチャップ 大さじ１
・みりん 大さじ１
・オリーブオイル 適量
・塩・胡椒 適量
・パルメザンチーズ 適量
・イタリアンパセリ 適量
作り方
- 甲州ワインビーフに塩・胡椒をふる
- レンコンは皮をむきトッピング用に５～６枚うすく輪切りにし、残りは粗みじん切りにし、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ１の甲州ワインビーフと２の輪切りにしたレンコンを焼き色が付く程度焼いて取り出し、甲州ワインビーフは粗熱が取れたら１㎝角にカットする
- 同じフライパンにオリーブオイルを足し、にんにくを炒め香りがたったら玉ねぎと粗みじん切りにしたレンコンを炒める
- 4に火が通ったらカットトマト・赤ワインを入れて煮詰め、3の甲州ワインビーフを戻し入れる
- 5に甲州味噌・ケチャップ・みりんを入れて煮込み、塩・胡椒で味をととのえミートソースのできあがり
- パスタやバゲットなどを用意しミートソースを絡めたりかけたりしてトッピングのレンコン・パルメザンチーズ・イタリアンパセリを乗せてお召し上がりください
ひとりごと
ステーキ肉を使って肉肉しく、レンコンのシャキシャキ食感が楽しい味噌を使ったミートソース、沢山作ってスクランブルエッグやポテトフライにもかけてみてください
recipe：野菜ソムリエ・フードレシピストSatoe
