Spring wine 2023 冬 recipe ～マスカットベーリーA 樽熟成2021～
材料（2人分）
・いちご 4個
・甲州ワインビーフ（ステーキ用、部位はお好みで） 200ｇ
・ベビーリーフ 40ｇ
・塩・コショウ 適量
・アーモンドスライス 10ｇ
・板チョコレート（ビター） 3ｇ
（ドレッシングの材料★）
★いちご 2個
★はちみつ 大さじ１
★ワインビネガー（赤） 大さじ１
★醤油 小さじ１
★オリーブオイル 大さじ１
★粗びきコショウ 適量
作り方
１． ベビーリーフは冷水につけてシャキッとさせてから水気を切っておき、アーモンドスライスは少し色づく程度にフライパンで乾煎りしておく
２． いちごは洗ってからヘタを取り、縦半分にカットする
３． ★印のいちごは洗ってヘタを取りフォークなどでつぶし、他の★印の調味料と混ぜ合わせドレッシングを作る
４． フライパンを強火にかけ、甲州ワインビーフに塩・コショウをして好みの焼き加減で両面を焼く
５． 4が焼けたら一口大にカットし、皿に１のベビーリーフと２のいちごと共に盛り付け1のアーモンドスライスと板チョコレートを削ったものをトッピングしできあがり
ひとりごと
甲州ワインビーフはぶどうの搾り粕を餌にして育った山梨県が誇るブランド牛。
夏のフルーツの印象が強い山梨県ですが、実は冬のいちごの栽培も盛んです。
「いちご+牛肉」で貧血予防に、「いちご+アーモンド」で老化防止にもなるレシピです。
野菜とチョコレートの意外な組み合わせをバレンタインデーのご馳走サラダとして樽熟成の赤ワインと共にお楽しみください。
recipe：野菜ソムリエ・フードレシピストSatoe
