Spring wine 2024 夏 recipe～甲州 2023～
材料（2人分）
・シャインマスカット 5～6粒程度
・白身魚（刺身用薄切り）50ｇ（今回は真鯛を使用）
・ディル 適量
・ピンクペッパー 10粒程度
・岩塩 適量
・粗挽き胡椒 適量
・ワインビネガー（白）小さじ１
・オリーブオイル 大さじ１
作り方
- シャインマスカットは洗ってヘタをカットし、５㎜厚さの輪切りにする
- １のシャインマスカットと白身魚を少し重なる程度に皿に並べる
- ２の上に適当にちぎったディルとピンクペッパーを乗せる
- ３に岩塩と粗挽き胡椒を均等にふりかけ、ワインビネガーとオリーブオイルを全体に回しかけてできあがり
ひとりごと
山梨県はぶどうの生産量日本一。
シャインマスカットの露地物は8月下旬頃から出回り始め、種なしで皮ごと食べられて甘みが強く近年大人気の品種です。
今後注目のぶどうの品種は、山梨県オリジナル品種の「サンシャインレッド」
シャインマスカットの血を引く皮ごと食べられる赤いぶどうです。
ぶどうをつまみにワインを楽しんでみてください。
recipe：野菜ソムリエ・フードレシピスト Satoe
